BLOG

Schwarzenegger w Anchor Brewing

Przygotowując do Piwowara wywiad z Markiem Carpenterem natrafiłem na taką oto perełkę. W 1977 roku Anchor Brewing odwiedziła ekipa popularnego serialu Streets of San Francisco. W tym odcinku kulturystę, pracownika browaru zagrał Arnold Schwarzenegger, który dopiero zaczynał wspinać się na szczyty kariery (Conan Barbarzyńca to rok 1982, Terminator wyszedł w 1984). Zdaniem swojego szefa pracownik grany przez Arnolda pracował za dobrze (sic!) za co został zwolniony. W końcu reszta wolała się nie przemęczać, a słabo wypadała na jego tle. Nasz

7 zaskakujących faktów o amerykańskim piwie rzemieślniczym cz. 2

1. Sam Calagione z Dogfish Head nagrał rapową płytę. Sam Calagione to jeden z najbardziej znanych amerykańskich piwowarów. Z pewnością jednak nie ze względu na rapowy zespół, który założył ze swoim ówczesnym głównym piwowarem Bryanem Seldersem. Wśród niezupełnie hitowych singli należy wymienić takie jak: “Worst Brew Day Ever”, “Brewers Bling-Bling”, czy te dwa poniższe, do których powstały teledyski. Polecam zwłaszcza “Makin’ Bitches Brew”, ale przed odpaleniem, zaopatrzcie się w szklankę wody (lub piwa), bo będzie sucho. 2. Pierwsze mieszadło używane

Northeast IPA/New England IPA/Vermont IPA

Heady Topper

W stylu American India Pale Ale można wyróżnić dwa główne nurty. Pierwszy z nich, utożsamiany z zachodnim wybrzeżem USA, to piwa wytrawne, o nieskomplikowanym profilu słodowym, bardzo jasne, zdominowane całkowicie przez chmielową goryczkę. Natomiast drugi, utożsamiany ze wschodnim wybrzeżem charakteryzuje się znacznie lepszym balansem pomiędzy słodowością (często o charakterze chlebowym, karmelowym czy ciasteczkowym), a intensywną goryczką i nieco ciemniejszą barwą. Northeast IPA z założenia ma być swego rodzaju kompromisem pomiędzy tymi podejściami. Mamy więc do czynienia z piwem o nieprzyzwoitej

Wada korkowa w piwie? To możliwe.

Korki od piwa i od wina

Co to jest aromat “korkowy”? Tzw. “choroba” korka jest bardzo poważną wadą wina i prawdziwym koszmarem dla jego miłośników. Szacuje się, że nawet do 10% butelek wina może być nią, w różnym stopniu, dotkniętych. Odpowiada za nią szereg substancji takich jak: gwajakol, geosmina, 2-metyloizoborneol (MIB), octen-3-ol, octen-3-one, 2,4,6-tribromoanizol (TBA). Jednakże najważniejszym związkiem chemicznym, najczęściej utożsamianym z aromatem “korkowym” jest 2,4,6 trichloroanizol (TCA). Wobec jego bardzo niskiego progu wyczuwalności (poniżej 10 ng na litr!) nawet w minimalnej ilości jest w stanie

Czym jest styl piwa?

Piwa w różnych stylach

Często można spotkać się z hasłem reklamowym w rodzaju: „Mamy ponad 100 gatunków piwa”. W rzeczywistości reklamującemu nie chodzi jednak o gatunek, a o konkretne marki piwa, z których większość to najczęściej jasny lager. Żeby uniknąć tego rodzaju błędnych skojarzeń warto posługiwać się bardziej jednoznacznym określeniem – styl piwa. Narodziny stylu Można przyjąć, że pierwszą osobą, która spopularyzowała ideę stylu piwa był Michael Jackson. Jeśli jednak zagrało wam właśnie w głowie „Billie Jean”, to spieszę wyjaśnić, że nie chodzi o

Czy wszystkie primaaprilisowe żarty są tylko żartami? Wycinek z historii Stone Brewing Co.

Stone Justification Ale

Pisząc artykuł do Piwowara o Stone Brewing, natknąłem się na, może niezbyt istotną, ale za to ciekawą informację sprzed lat. Otóż żartownisie ze Stone’a przez szereg lat „wypuszczali” fikcyjne piwa na prima aprilis. Zaczęło się w 2002 roku od Stone Extreme Lemony-Lime, które miało być piwem aromatyzowanym. Z wypowiedzi, które można do dzisiaj znaleźć w internecie wynika, że niektórzy fani niemal otarli się o zawał, gdy o tym usłyszeli. W kolejnych latach pojawiały się notatki prasowe m.in o najmocniejszym piwie

7 zaskakujących faktów o amerykańskim piwie rzemieślniczym

Jack McAuliffe i Jim Koch

W kwartalniku Piwowar ukazuje się seria moich artykułów na temat amerykańskiej piwnej rewolucji. Być może dobrą zachętą do zapoznania się z tematem będzie kilka losowych ciekawostek. Oto pierwsza porcja: 1. Największy rzemieślniczy browar w USA zaczynał jako browar kontraktowy Jim Koch założył Boston Beer Company w 1984 roku. Jednakże aż do 1997 roku firma nie posiadała własnego browaru, a piwo pod marką Samuel Adams warzone było na podstawie kontraktów w różnych browarach w USA. 2. Pierwszym browarem, który wykorzystał chmiel

Angielski porter. Fuller’s vs Samuel Smith.

W pogoni za amerykańskim chmielem wielu „craftowych neofitów” zapomina kompletnie o klasycznych stylach, z których najczęściej wywodzą się te niekiedy szerzej znane amerykańskie interpretacje. Tak jak z India Pale Ale, Amerykanie zrobili American India Pale Ale, tak z angielskiego portera zrobili robust portera. W końcu w Ameryce wszystko musi być mocniejsze, większe itd. Warto jednak pochylić się nad pierwowzorem. Porter (zwany także Brown Porter bądź English Porter) narodził się w pierwszej połowie XVIII wieku w Londynie. Niegdyś leżakowany był w

Trendy 2015 w polskim piwowarstwie rzemieślniczym

Uznałem, że ciekawsze od podsumowania roku ubiegłego, będzie zastanowienie się, co czeka nas w tym, który dopiero się rozpoczął. Poniżej przedstawiam kilka moich propozycji, czego możemy się spodziewać w temacie polskiego piwowarstwa rzemieślniczego w bieżącym roku.   Piwa leżakowane w drewnianych beczkach po whisky/bourbonie Mieliśmy już dwukrotnie Chateau z browaru Artezan, Duke of Flanders z Szałpiw, czy Hades Gone Wild z browaru Olimp. Wszystkie te piwa były jednak leżakowane w beczkach po Bordeaux. Ten trend na pewno warto kontynuować. Natomiast

Piwa dyniowe – historia i teraźniejszość

Popularność piw dyniowych rośnie w Polsce wraz ze wzrostem popularności Halloween i choć można się spierać co do genezy tego święta, to nie ma wątpliwości, że w obecnej formie jest ono do bólu amerykańskie, podobnie jak dyniowe piwa. Dynia była obecna w tej kulturze od zawsze. Rosła wszędzie gdzie popadnie, będąc zawsze tanim źródłem pożywienia. Dzięki temu stała się symbolem pionierskich, kolonialnych czasów. W miarę bogacenia się amerykańskiego społeczeństwa została wyparta przez inne warzywa, ale symbol pozostał, a do jej